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El Sistema CCF, desarrollado por Betelgeux, permite el control de la mohosidad superficial en quesos y embutidos curados, evitando así el problema sanitario y tecnológico que supone la ...
Estos métodos presentan ventajas e inconvenientes, siendo necesario determinar para cada industria la técnica que mejor permite evaluar la contaminación de las superficies. El análisis de la contaminación fúngica es laborioso y necesita un tiempo prolongado para la obtención de resultados, lo cual limita la aplicación de medidas ...